日本和牛被誉为世界顶级的牛肉之一，经过精心护理和培养的日本和牛肉质和口感都是第一流的存在，中国游客前往日本旅游的越来越多，大家都期待可以品尝一番和牛的美味，但是和牛不同部位的日文还是难以理解，下面给大家提供中日文翻译对照一览。

日本和牛肉各部位名称的中日语对照及各部位特点

タン→牛舌

牛舌的脂肪呈霜状，是较为柔软部位。不仅可用作烤肉，也可以用来制作慢炖牛舌

肩→牛肩肉

牛肩又分为四个不同的部位：

ざぶとん→座布团

肩部里脊肉芯的部位，是和牛中“霜降最强”的部位。一头牛大约只有3到4kg，非常珍贵。肉质口感异常柔软

とうがらし→唐辛子

肩部里脊肉的核心部位，像辣椒的形状，所以名为“唐辛子”。肉质爽口，细嚼过后口腔会有肉的香甜味道。是牛瘦肉中的王者部位

みすじ→板腱

一头牛只有约2kg的稀有部位。肉的霜降纹路像树叶般形状，甘香清甜的口感

さんかく→三角

肩部里脊肉芯的部位，从一头大约能取得3到4kg，肉质口感柔软是其特色

肩ロース→牛肩胛肉

和牛中最大的部位之一，霜降纹理及脂肪细腻，适合切成薄片烤制

リブロース→牛肉眼

胸部最长肌肉最厚的部分，纹理细腻，有脂肪浓厚的美味

ヒレ→牛柳

牛腰肉的脊椎内侧肌肉部位。其特点是非常柔软、脂肪少。一头牛只有约3%的稀有部位，是和牛的高级部位之一

サーロイン→西冷

从肋骨里脊到大腿的部位。其特征是柔软甘甜，富含肉汁

ランプ→牛腰

从牛腰到屁股之间相连的优质瘦肉部位。肉质口感细腻，风味柔和，适合制作生拌牛肉

イチボ→牛臀肉

屁股尖端的稀少部位，一头牛中极少量的贵重部分，肉质口感具有很好的韧劲弹性

テール→牛尾

具有丰富的胶原蛋白丰富，美肌效果一流

外もも→外大腿肉

大腿外侧的部位，肉质以瘦肉主，适合做咖喱、炖菜等

内もも→內大腿肉

位于后腿根部，脂肪少，肉质柔软

ホルモン→内脏

烤肉店提供的内脏多指大肠或小肠，具有清淡的油脂香味

カイノミ→牛里腹肉

里脊肉附近的部位，肉质柔软、脂肪分布均匀，是极为稀少的部分

すね→牛小腿

牛腿肌肉含量高且脂肪少。肉质有韧性，适合做炖菜或熬汤

レバー→牛肝

牛肝具有较浓的特殊味道，所以喜欢的人也不多。但富含维生素A和铁质

ミノ→牛胃

肉质厚实、有嚼劲。虽然是内脏，但是其气味较为清淡

ハラミ→牛橫隔膜

横膈膜肌肉的部位，虽是内脏，但口感接近瘦肉，具有丰富的脂肪，味道浓厚

カルビ→牛肋骨

处于骨头附近部位，吃烤肉必点的位置之一，脂肪浓厚，且带有肉的香甜

对于喜欢吃烤肉，特别是喜欢吃烤牛肉的朋友来说这绝对需要收藏好，不然自己吃了什么都不知道，岂不是莫名其妙。