海底捞一直以来都是一贴心的服务和美味的火锅等吸引着无数的人前去就餐。疫情过后，全国海底捞的门店陆续的开张，但是大家却发现，这价格上涨了许多不说，分量也有缩水的嫌疑，经过几天的事件发酵之后，海底捞也就涨价事件进行了道歉，并承诺下调价格，详情如下。

海底捞涨价事件

“人均220+，半分土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料十块钱一位....不光量少了，价格还上来了。”有不少网友在微博抱怨道。对此，海底捞曾经公开回应称总的涨价幅度在6%左右，不同门店与城市有差异化的定价方案。

致歉信息

不过由于宏观经济下行压力增大，人们被迫减少可选消费开支，消费者对涨价的容忍度也更低了。不少网友对海底捞涨价的行为表示难以接受。因此，海底捞昨日下午在微博公开致歉。发布后，道歉信迅速登上微博热搜。海底捞官方称，定价从即时起恢复至1月26日停业前的标准。

海底捞涨价原因

一方面经过这么多年的发展，相对来说，餐饮业是一个管制不是那么严重的领域，竞争激烈淘汰率高，准入门槛也不高。

另一方面，此次海底捞涨价之后，没有看到有关部门约谈的报道。而上一次关于海底捞被约谈的报道还是在 2017 年，那次是因为卫生问题被要求整改。

第三，疫情还未完全解除，生产还没有完全恢复，无论是官方还是民间，对涨价都有一定的心理预期，不是完全无法接受。

“你有涨价的自由，我有不去的自由”，这种观点还是能够被大多数人所接受，比口罩要很多。

整体来说，海底捞涨价之后，虽然也引起了热议，但网络上并没有出现一边倒的反对声，海底捞的舆论环境并不算是负面。

发展现状

从海底捞上月公布的2019年年报来看，有两个负面信号值得注意。海底捞的翻台率与同店销售额增长率双双下滑，翻台率由2018年的5.0次/天下滑为4.8次/天，一二线城市同店销售额增长率从4.3%下滑为-1.9%，而一二线城市的客单价仍然维持缓慢地增长。

综合来看，海底捞在一二线城市的扩张已到达瓶颈，单个客人消费的比之前要多，但客流量在降低。为了维持增长，海底捞必须积极采取下沉策略，之前海底捞也是这么做的，2019年海底捞总共开设302间餐厅，三线及三线以下城市新增77间。

疫情影响

突如其来的疫情狙击了海底捞的下沉策略，为了尽量维持造血能力，海底捞开始迅速地收缩战线。在疫情防控形势仍然严峻的今天，迅速的扩张不但不能带来收入的增加，反而会让成本上升，因为店租、食材、员工工资、利息等都是刚性支出。

增量的收入难以获得，海底捞便从存量上下手，涨价这一举动也从侧面表明了海底捞管理层对自己的品牌非常有信心。