苏州自古就被誉为天堂之地城，拥有数千年的历史，这里是江南水乡文化的核心区域，一系列的知名地道菜传承了千百年，现在去苏州旅游一定要品尝一下当地的特产，下面给大家推荐十道最能体现苏州的菜。

一、母油船鸭

肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里，菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜。

二、碧螺虾仁

虾仁粒粒饱满，富有弹性茶叶入馔，自古有之。恰逢苏州西山特产碧螺春，碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料，与河虾仁一起烹调而成，充分体现了江南美食的"食不厌精"。

三、松鼠鳜鱼

正宗的“苏州鳜鱼”用的是新鲜太湖野生鳜鱼。早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺。

四、雪花蟹斗

苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳。

五、河鳗

鳗肉细腻，甜中带咸?；旗撕喻┳钤缇褪撬珊茁サ拿?，有书面记载称“以城中松鹤楼最腴美”。它加的河鳗原料选用太湖鳗鱼，焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白，与黄焖着甲，黄焖栗子鸡并称“三黄焖”。

六、酱方

配上白米饭味道绝佳，酱方一款传统的经典酱方足有一千克，选用太湖地区家猪的五花肉，腌24小时后，放卤汁里烧3个小时，皮Q肉紧，味道浓郁。

七、响油鳝糊

鳝丝粗细长短匀称，苏州水旺，早年在水田里随处都有黄鳝。响油鳝糊看似是家常菜，其实大有讲究。

八、鲃肺汤

品尝时先喝汤，再吃肝?！镑劮翁馈庇冒哂愕挠愀?、鱼肉和鱼皮入汤，原名“斑肝汤”?！镑劮巍敝傅脑蚴前哂愀危从形还伊斓既耸巧挛魅?，把“斑肝”听成了“鲃肺”，则改名叫了“鲃肺汤”。

九、腌笃鲜

是道时令汤菜，季节性特别强。过了这个村，没有这个店，即使还能见到同样的店，也不再是那个村的店——味道不一样!

十、清炖狮子头

这个菜也是有一个传说，有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，在座的宾客们都叹为观止。