在楚雄可以吃到正宗滇味的口水鸡，菌汤火锅，松茸刺身，全羊汤锅等。有些美食在其它地方也有，中国美食博大精深，最大的特点就是每道菜的味道都不一样，中国人做菜讲究的是差不多，也就是这差不多，才使得每个地域即使是同一道菜还是会有不同的风味。

1、武定菌火锅

武定菌火锅，在云南当地产各种各样的菌子，在楚雄对于菌子的爱好就达到了登峰造极的地步。在武定，你能吃到菌子宴，还有菌子火锅。做菌子火锅也就只有在云南能够做成，在像贵州就很难达到，一是贵州的菌子特别依靠季节，二是菌子的新鲜度就只能保存几天。基本上菌子在下完雨后的几年内长出来，在雨后的炎热气候内，又会很快被森林里面的各种虫子给吃掉。在云南多雨的季节里，基本一下雨就会有菌子长出来。这样的气候能持续好几个月，才能有渊源不断的菌子供应上来。

在产区，你能吃到最为罕见的菌子，在武定就有羊肚菌，鸡油菌、黑虎掌菌、松茸等等。在其它地方，你说要个菌菇锅底的就会发现，其实锅里什么菌子都没有，但是真正的菌火锅，那可是实打实的菌子。那鲜味绝对是其它的无法取代的。

2、松茸刺身

松茸，我知道这是一种极其昂贵的食材，除了产区外，只在最高档的餐厅能够看见。在《舌尖上的中国》有差不多10分钟讲的就是松茸，还讲到松茸最极致的吃法就是直接拿来做刺身。越是昂贵的食材就越是要做法简单，才能充分感受食材所带来的美味。一般刺身就简单处理，这时候刺身的口感略带韧劲，清甜可口，要是略显清淡还可以加上芥末酱油蘸着吃，也很好吃的。

3、姚安乳鸽

这里的食材你没有看错，就是鸽子。很多小伙伴估计斗争知道鸽子是传递信息的，是和平的象征。其实在中国很久以前就有吃鸽子的历史，也是中国食谱中的一道美食呢！你看，好多影视剧里不就有传递信息的鸽子被人用箭射掉烤来吃嘛！姚安这个地方养鸽子就有百年历史了，坝区的农民几乎家家户户都有养鸽子的习惯，也就有了吃鸽子的习惯。小编的一个小闺蜜还跟我说，他之所以这么胖就是因为小的时候吃鸽子汤。乳鸽就是小鸽子在毛长全离窝之前称为乳鸽。

4、元谋凉鸡

在元谋有着全国都敬为赞叹的土林，而在这里也有着正宗滇味的代表，元谋凉鸡，鸡是选用还未生蛋，或还没有啼鸣的仔鸡，直接整只鸡都放入锅中清煮。切块再配上一些配料，就成了云南人爱吃的滇味美食。

5、牟定叫化鸡

小编知道叫花鸡还是看金庸的武侠剧才知道呢！这不就是洪七公的最爱嘛！这个叫花鸡的做法也是清奇，将腌制好的鸡，用茅草裹住，再放在炭火中烧烤。据说这样出来的鸡肉特别好吃。

6、全羊汤锅

这种美食的食材只限于取云南的黑山羊，这道菜的来源也是彝族。在彝族山寨，集会或是赶集的时候，村民支起帐篷卖的就是这美食。供那些在集会上走累的人吃，大老爷们最喜欢三三两两这样出行，再加上一块荞粑粑，一起侃大山，抽土烟。

7、牟定油腐乳

腐乳，这是地道的南方美食，通常是拿来做蘸料用。也是彝族当地的一道美食，原材料依托牟定县盛产的黄豆。在里面最大的诀窍就是这天台村的优质矿泉水，着泉水保证豆腐白嫩品质，才能使腐乳好吃。

介绍了这么多，楚雄的美景不仅吸引我，更是这美食一直牵绊着我要去楚雄游玩一番。