忻州八大碗即五台山八大碗，是山西当地宴宾会客及游客的名肴，是山西的民间传统菜肴，安全、健康、绿色。在五台山提到八大碗，可以说是无人不晓，去五台山旅游，一定要尝一尝八大碗。那忻州八大碗有什么茶？

五台山八大碗由来已久。 1934年11月9日旧军阀阎锡山在河边山西都督府设家宴 ——“五盔四盘”招待蒋介石，宋美龄即是有力佐证。

说起忻州的八大碗，大家可能都没听过。毕竟，忻州最出名的是五台山八大碗。什么是八大碗？简单通俗来说就是指当地最具当地特色的八种特色菜。当然这八种特色菜也不是随便定下的，都是流传已久的菜肴，当地传统寿筵、婚筵均会有八大碗。按种类划分的话，也可分为农家风情荤素筵、佛国特色素斋宴。所有菜肴均采用手工粗瓷大碗（盘）盛放，可八碗成席，亦可拆分成席，加之“发发禄禄”的吉祥谐音。所以说八大碗的特色菜肴也是有一定的讲究！

五台山八大碗菜肴采用台蘑、台参、牛羊、野鸡、野兔、蕨菜、苦菜、黄花菜、莜面、玉米、黄米、土豆等为原料。这些原材料均是当地最著名的特产。

五台山的八大碗是忻州当地的特色美食。美食是不可辜负的。当时和家人来到五台山，游玩过后，中午时分，吃饭了五台山特色菜——五台山八大碗一共八个大碗:台磨炖小鸡、蕨菜红绕肉、土豆焖莜面鱼鱼、五台大烩菜、台磨烧油麦菜、小酥肉、阎府豆腐丸子、秘方炖牛肉。据当地老板说八大碗是当地寿宴婚宴的备菜品。食材也是当地的野菜。非常好吃，意犹未尽。

五台山八大碗菜肴采用海拔三千余米台顶盛产之台蘑、台参，五台山五座台顶肥美嫩草养育之牛羊、野鸡、野兔；深山老林无污染之蕨菜、苦菜、黄花菜；当地农民栽培之莜面、玉米、黄米、土豆等为原料，经地方名厨精心烹饪，味美诱人。它粹取当地红、白筵席之精华；摒弃传统饮食之“肥”“嫩”；倡导“安全、绿色、健康”之现代人饮食新概念。现在人吃到绿色无污染的蔬菜以及肉质都是特别难得的。特别推荐来吃美味八大碗。