也是在山西待上一段时间，在大脑中的山西才开始脱掉煤老板多的帽子。山西其实内容更加丰厚，以前的片面认识更是来源于了解不多。但是作为用嘴巴来认识地方的吃货，山西大同的美食倒是深得我心。

1、浑源凉粉

这道美食是大同非常有地方特色的一道名小吃。大同凉粉中的代表，这个凉粉的用料是当地人喜欢做粉的土豆淀粉、豆腐干、蚕豆，混合在一起制作而成的。这样做出来的凉粉那叫一个颜色清亮，外观跟味道都是属于滑嫩爽口的。外观上有点像是猪皮冻似的“筋颤”，手提起来是有些滑溜溜的感觉，吃在嘴巴里是凉丝丝的。

凉粉的味道是清香但是不腻味，带上有辣椒，但是不味涩，里面还有股奇香味道。这凉粉的味道很独特，号称是北岳一绝。

2、百花烧麦

明代，大同是九边重镇，当地流行一种烧麦。烧麦的皮是薄皮透明晶亮，称作是百花烧麦。烧麦皮中会包裹上9种肉馅，里面的料就会有鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪，有九种肉馅还有9种花形。烧麦馅内还会浇筑以相应的花形果汁，那就像是盛开的花朵一般，味道鲜而不腻，其外表是美艳娇嫩。

3、大同黄糕

黄糕有点类似于南方年糕糕点的食物，以黄米面为主材料。吃法也有很多，素吃或者是油炸，这样出来的黄糕不仅好吃，还非常耐饥饿。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，皮薄个小，馅料全凭个人口味制作。油炸出的话，外表是金黄色泽。这道美食算得上是大同人家比较常准备上的一道美食。大同人讲究“豆馅放玫瑰，菜馅有韭菜”

4、大同羊杂

羊杂一直都是各个地方都少不了的一道美味，尤其是大同，绝对是属于大同非常古老且传统的一道名小吃。

你想象不到的部分，味道可以融合在这一锅之中。羊杂的原料是羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血，这些羊的原料，在各种香料的一顿操作之中而后被制作成为这美味的地方小吃。

在羊杂烩汤中还会增添上山药粉条，这些煮好之后，就会出现红白相间，热气腾腾，油而不腻的荤菜。适合好友聚会一起食用。冬天更好，暖胃驱寒的保健佳肴。

5、新荣莜面

新荣莜面，也是山西大同比较著名且传统的小吃，还曾经供给法国总统蓬皮杜品尝。

莜面的主原料是莜麦，莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟，磨制，这样出来的美食具备有精、白、细、香的特点。里面的做法内容也都比较多样。其配料更是可以有羊肉臊子、蘑菇豆腐汤，时不时的还会增加些茄子、黄瓜丝，再配以炝辣椒油，红绿相间，不仅是颜值高，味道也非常清香可口呢！

6、大头麻叶

这道美食在大同的大街上经常能够见到，不少面铺子跟饭庄都会有这一道美食。算得上是山西非常有名的特色传统小吃，具有非常鲜明的地方特色。

大头麻叶说来是一种油炸面食，其外形是四个头均匀，头内膨空，其外表是膨松柔软、色泽金黄，外脆里嫩，芳香可口的。

尤其是在大同，用鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最是受到欢迎的。

7、大同刀削面

大同刀削面，是山西名小吃，被誉为我国著名的五大面食之一，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。

8、大同豌豆面

这豌豆面真的是由豌豆面与白面或莜面和在一起制作而成的，在一顿的或擀或压或切中，做成你想要吃的部分，它就拥有了这不一样的口感。

豌豆面发展出的就有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，等到下锅煮熟了之后，还会再浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，因为配料的不同，豌豆面也会有不同的风味。煮出来额豌豆面香味浓郁，味道适口。

9、大同黄烧饼

县级非遗项目之一，属于糕点类。山西大同的著名小吃，大同当地特产。其原料是白面、白糖、芝麻和胡麻油，将这些杂糅在一起，用胡麻油和白面反复揉搓搅拌。经过复杂的工艺之后，之后再用烘烤箱烤干，这样出来的饼子是金黄色的，所以此烧饼也被叫做是“黄烧饼”。

做出来的黄烧饼，其做工精细，选料也是非常的上乘，出来的味道更是香甜酥脆、油多而不腻、利口不粘牙。

10、大同豆腐粉

早餐的时候一定要吃的一道美食。这豆腐粉更是受到大同人老少都接受的一道小吃。据说最早的时候是很穷的一位老大爷发明的。大爷把豆腐切成细条，把豆腐过完年土豆粉放在一起煮。这是最基本的做法，后辈们还在吃基础上拓展处了更多丰富的做法。红油高汤，里面还会放上刚刚腌制好的豆腐，然后再放上粉条，出来的豆腐都是香辣可口的特点。