滨海小城北海，除了秀丽的自然风光之外，还有特色的饮食文化，这里的美食特别多，有水籺、炸 虾饼、炸鱼腐、海 鲜 粉等、种类繁多，让人眼花缭乱。只有品尝了这些美食，才算是真正来到了北海。

水籺

基础款的水籺一共有五层，这个厚度被认为有最好的口感和弹性。水籺按压时弹性十足，待吃到嘴里则化得水润朴实，有些像水润版的米糕，不似某些加了碱的米制品弹韧得过于滑头。甜吃可蘸糖，我更偏爱蘸酱油醋调成的蒜汁。

在哪吃

明记南康水籺

地址：北部湾广场，建文路4号一楼东面(卖水籺的铺子在北海随处可见，以“南康”冠名的铺子质量都不差。南康是北海市的一个镇，所产水籺尤其出名)

炸虾饼

虾饼是北海海鲜与籺文化结合的产物，当地人也叫“虾籺”或“虾仔籺”。

炸虾饼好吃的关键，一是虾的个头，不能大过小拇指，否则虾鲜不够，入口也容易扎嘴;二是米糊的薄厚要适中，才能获得外脆内绵的双重口感。类似的食物我并不是第一次吃，马来西亚槟城的“虾煎”和大理洱海的“虾饼”都是类似的食物，可每次遇到还是挪不开步子，毕竟，有谁能够拒绝炸虾的鲜美呢。

在哪吃

李阿姨虾饼

炸鱼腐

鱼腐类似我们说的“鱼豆腐”，只是鱼糜的含量要比流水线出品的鱼豆腐货真价实得多。北海的鱼腐有相当一部分是用马鲛鱼做成的。马鲛鱼属的鱼，单吃腥味较重，肉质也不以细嫩取胜，但打成鱼糜或做鱼肉饺子却能扬长避短，让人难忘一个“鲜”字。

炸鱼腐一般挂靠在卖炸串的店里。彼时城市刚从疫情中复苏，小店门口竟也排起了长队，吃货之心昭然若揭。点了鱼腐、牛肉串和虾卷，食材本身不差，但当我吃到甜甜的酱汁时，才明白像炸串这种B级美食，吃的其实是调料的流派。我一直赞同好吃的肉串需要一点甜味点缀，但若喧宾夺主，则容易生腻。

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妈仔鱼腐

海鲜粉

广西是我心目中的南方第一嗦粉大省，但北海米粉的风格又略有不同。一来粉的质地不算出众，略偏糟软;二来汤底的调味基本属于“不作为”，无论是海鲜粉还是猪脚粉，都更像浇头与米粉的物理组合，没有产生实质的化学反应。

海鲜是从缸里现捞出来的，童叟无欺，用滚水焯烫下即可。这碗放了虾、蛤蜊、牛肉和两个小鲍鱼的粉只要20。调料区可自助添加酸笋、酸菜、葱花和辣椒。我喜欢用一小碟青辣椒酱油当蘸水，就能彻底激发这些小海鲜的甜美。在开启海鲜大餐之前，可以先用一碗海鲜粉来场预热。

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鲜粉之家