小编也曾经在嘉兴待过一段时间，里面的艰辛，还有当时的苦楚还是历历在目，现在生活固然比当时要好很多，现在对于苦楚的的理解都还是会心境不必当年，浅浅的还记得那些当年的温暖吧！还有那些带着美食记忆的生活。

酸爽的肥牛

记得若干年前在杭州打工那会儿，有次，月盘点结束已是繁星点点，身体极度的疲惫，精神极度失落。此时还有一家“小四川”开着。我奢侈的给自己点了一份酸汤肥牛，还有一大碗满是锅巴的米饭。老板和我很熟，很快就给我烧了上来。那几乎没有热气的米饭被我浇满肥牛汤，少的可怜的几片“肥”牛飘在上面。那刻，我估计吃了大概有一斤米饭，还有所有的酸汤肥牛。这就是真实的生活，真实到我这辈子也不会遗忘。

为了这个记忆，我在论坛发了求助贴，在得到3位以上网友推荐后，我来到了这家熟悉的“旺涛”友谊路老店。虽然“小四川”满地餐巾纸的场景和这里千差万别，但至少我找回了那记忆的味道。就是…………酸了点，很酸!

一锅冒着泡的石锅版酸汤肥牛，那么激情，那么热烈。红椒段、小米泡椒、青笋片、香菜、纸边薄的肥牛片这色彩的搭配，就那么惹人喜爱。第一口必须是喝汤，这才能体会这肥牛的“张力和透度”。

勺子里微微泛白的汤，带着温度淌入我的口腔，在舌头自然的的坡度导流下，这汤水呈放射状沁入我的各个味蕾细胞。我夹起一片肥牛观察，肥牛在半空中呈现微微卷曲状，如同烫了“大波浪”的头发那样。

我迫不及待的将这些肥牛塞入嘴里。不需要大口咀嚼，很快就呈半纤维状下了肚。真的好鲜嫩。

我事先让服务员准备了一碗米饭凉在那里，米饭温度肯定已经到了40度以内，米饭外部偏硬一些，有些干软。我用勺子把肥牛汤均匀的洒在上面，直至汤快溢出来为止…………接下来你懂的…………只是有些酸，有些酸，其他都好!

地址：秀洲区友谊街220号

天下第一肉

一切都无法掩饰我“好肉”这个性。

最近4个月以来，虽值年关时节，吃的有些七荤八素过头。但我心里一直念念不忘“1921会所”里的那一道“天下第一肉”。

人生若只初见，何必腼腆。第一次，2份!

记得那天是一个30个人的大场面，各种酒水漫天飞舞，敬酒者，被敬者厮杀在一起，推杯换盏好生热闹!一位“仕女”端着一碰霞光万道的菜飘到我身边?！跋壬?，请您让一下，给您上菜。这是“天下第一肉”。只见一个白玉长盘中，右侧整整齐齐的排列着，一块块酱色油亮的什么什么肉。左侧依次码放着葱丝、黄瓜丝、和叠成三角形的面饼，也叫好看。

我习惯性的拿起筷子，夹起一块面饼打开后放在手心。嗯，手上有些份量，这饼摊的不薄也不厚，有质感，不轻飘。面饼柔软有些弹性，看上去应该有张力，这样用来包裹食物，就不太会破裂。我依次放入葱条、黄瓜条后，没有找到酱汁，难道这肉底味很重吗?连酱汁都不用加?

我最后夹起一块肉仔细打量了一番。首先这肉每块都经过挑选，是肥瘦相间的上好五花肉，并且都去了皮。其次这肉光泽感极好，在暖色调灯光的辉映下，表层晶莹透剔，在深色肉质的内在反射下，江南浓油赤酱被展现的淋漓尽致。这肉的外层被一种糖类物质包裹着。好比冰糖葫芦外层一样，但真的很薄，薄到你只有用心体会时才有咬下去的一丝阻力。咸、甜、鲜、香，嫩、韧、油、滑。

你知道吗，当几种截然相克的物质被综合在一起，面饼清淡，五花肉酱香出油，黄瓜条爽口、葱丝刺激味蕾。这莫非就是达芬奇优化调色的精华，强烈对比又极端整体融合。

在经历4天“清肠式跑肚”和腰部扭伤2夜未眠的节奏下，我体重终于重回200以下了。原来坏肚子才是最快速有效的的减肥方法。这周，原计划去的三水湾某店铺吃温州“油渣”及1921的夹饼，可惜计划也未按期。但这作业还是要写的，幸好，我还有个存货，哈哈!

地址：南湖边 1921

至薄之饼

其实我甚是喜爱这类“全时段吃不撑”产品。它简单朴实，又有非常强的“亲和”力，什么料都可以搭配，纵使再有钱的主在它面前也显摆不了。这好比每日辛苦坚持的环卫大叔，你在不在乎，他都在那里重复对你默默支持。你对他笑，他就投以同样的容颜。

这家位于江南摩尔启蒙路西头的“旺旺”大饼，我总共去过4次。之前是一对中年夫妻开的，今年换了一对青年小夫妻，他们什么关系我不得而知。但那味道的传承依旧。

其实对大饼的挑剔我只在一个点上，那就是“薄”，必须薄。而且那薄必须不能把皮烤穿。一个好的大饼应该分4层，依次为芝麻层(这就要求芝麻的数量必须达到要求)、面饼层(最理想的是形同蛋卷的薄度)、馅心层(无论什么馅心，其必须是可以独立压薄为一个连体的层面，稀稀拉拉的散落一定不行)、面饼层(这个层面最重要的是，要有与烤缸面全接触，也就是没有空壳层。并且这层在缸体高温的“干煎”下变得“薄、脆、焦香”。

“旺旺”大饼最引我青睐的，就是那馅心层和底层的处理，我喜欢葱肉馅。

这家店用料实在，整个葱肉在经过卷压烘烤后，这馅心简直就是一张肉饼，弥漫着葱香，滋滋冒着油花，油花在高温下还隐隐冒着泡泡?？醋偶擞杖?。

整个大饼这四层加起来依旧那么薄脆。我会要求从中间对半切开，因为这样第一口下去吃到的就是整个大饼的精华所在。当我张开大嘴，用70%的咬合力，加上一些不经意产生的“口腔润滑剂”，顺应着牙齿“攻城破门”的快感，就完美的合上了嘴。顶层芝麻、下层薄饼、中间肉饼、底层“蛋卷”在嘴里几乎是碎片式分裂，那一口下去，我已无法抗拒。

社会主义初级阶段，在满足温饱的情况下，我认为“厚道”是一个品牌或者产品生存之道。二三十块的一个大饼还真不如这几块钱来的“体贴”。这就如同环卫大叔和大妈，你在不在意他都在那里给你提供不经意间的“良好感受”。

地址：江南摩尔启蒙路西头